Torta suíça de chocolate e nozes

Preaqueça o forno a 180ºC (médio)

Unte com manteiga e polvilhe com farinha o fundo de duas fôrmas de fundo removível de 22,5 cm de diâmetro. Reserve

Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em neve com o sal até obter picos moles

Sem desligar o aparelho, vá acrescentando 1 colher (sopa) de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara

Bata para obter um merengue firme

Junte a essência de baunilha e continue batendo até ficar homogêneo

Numa tigela, misture o açúcar restante, a maisena e as nozes

Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar

Divida essa mistura entre as fôrmas reservadas

Leve ao forno preaquecido até os merengues ficarem secos (cerca de 35 minutos)

Retire das fôrmas e deixe esfriar

Prepare o recheio: numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente

Acrescente o café e continue misturando até ficar liso

Retire do banho-maria e deixe esfriar

Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa

Adicione a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque

Misture bem

Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio

Cubra com o outro merengue, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora

Sirva gelada

274 calorias por fatia