Torta suíça de chocolate

Preaqueça o forno a 180ºC (médio)

Unte com manteiga e polvilhe com farinha o fundo de duas fôrmas de fundo removível de 22,5 cm de diâmetro. Reserve

Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em neve com o sal até obter picos moles

Com o apare-lho ligado, vá acrescentando 1 colher (sopa) de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara

Bata até obter um merengue firme

Junte a essência de baunilha e continue batendo para ficar homogêneo

Numa tigela, misture o açúcar restante, a maisena e as nozes

Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar

Divida essa mistura entre as fôrmas

Leve ao forno preaquecido e asse até os merengues ficarem secos (cerca de 35 minutos)

Retire das fôrmas e deixe esfriar

Prepare o recheio: num refratário apoiado sobre uma tigela com água quente (não deixe ferver), coloque o chocolate e mexa delicadamente até derretê-lo

Acrescente o café e continue mexendo até ficar liso

Retire do banho-maria e deixe esfriar

Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa

Adicione a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque

Misture bem

Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio

Cubra com o outro merengue, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora

Sirva gelada

274 calorias por fatia