6 berinjelas médias, sem casca, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
2 latas (400 g cada uma) de tomate pelado
Sal a gosto
1/2 tablete de caldo de carne
200 g de mussarela de búfala cortada em fatias
30 g de aliche cortado em pequenos pedaços
3 colheres (sopa) de manteiga
Orégano a gosto
Ramos de salsinha crespa e tomates-cereja para decorar
6 berinjelas médias, sem casca, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
2 latas (400 g cada uma) de tomate pelado
Sal a gosto
1/2 tablete de caldo de carne
200 g de mussarela de búfala cortada em fatias
30 g de aliche cortado em pequenos pedaços
3 colheres (sopa) de manteiga
Orégano a gosto
Ramos de salsinha crespa e tomates-cereja para decorar
Em uma frigideira grande, grelhe as rodelas de berinjela em 1 colher (sopa) do azeite por três minutos de cada lado ou até dourar. Reserve
Na mesma frigideira, junte o azeite restante e refogue a cebola e metade do alho até murcharem
Adicione o tomate e tempere com sal
Acrescente o tablete de caldo de carne e cozinhe por 40 minutos até engrossar
Passe por uma peneira e reserve
Em uma assadeira untada com azeite, arrume seis rodelas de berinjela e cubra cada uma delas com fatias da mussarela
Por cima, disponha o aliche e espalhe o restante do alho
Repita as camadas, terminando com a berinjela
Leve ao forno quente (250 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até a berinjela ficar macia
Em uma panela, leve ao fogo o molho reservado até aquecer
Acrescente a manteiga, retire do fogo e polvilhe com o orégano
Regue com o molho aquecido, decore com ramos de salsinha crespa e tomates-cereja e sirva.
