1 porção de macarrão soba (trigo sarraceno, a massa já vem separada em porções individuais)
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de shoyu claro (usuguti)
1 colher (chá) de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de saquê
2 cogumelos shitake secos hidratados
Sal a gosto
Para decorar
Cebolinha picada e nori (alga marinha seca)
1 porção de macarrão soba (trigo sarraceno, a massa já vem separada em porções individuais)
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de shoyu claro (usuguti)
1 colher (chá) de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de saquê
2 cogumelos shitake secos hidratados
Sal a gosto
Para decorar
Cebolinha picada e nori (alga marinha seca)
1
Cozinhe o macarrão por cinco minutos em água e escorra
Lave-o sob água fria para retirar a goma e reserve
2
Em uma panela, coloque a água, o shoyu, o hondashi, o açúcar, o saquê e o cogumelo
Misture tudo e leve ao fogo até ferver
Se precisar, corrija o sal
3
Coloque o macarrão uma tigela
Em seguida acrescente o caldo, até cobri-lo, como uma sopa
Se quiser, fatie o shitake do caldo e coloque sobre o macarrão, junto com a cebolinha e a alga.
