Para o creme de tapioca
500 ml de leite de coco
250 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
110 g de tapioca em grão
Para o crumble (farofa)
130 g de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar mascavo
70 g de farinha de amêndoa (ou caju ou castanha-do-pará)
120 g de manteiga em temperatura ambiente
Para o doce de frutas
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 abacaxi cortado em pedaços pequenos
2 mangas cortadas em pedaços pequenos
Polpa de 3 maracujás
Para o creme de tapioca
500 ml de leite de coco
250 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
110 g de tapioca em grão
Para o crumble (farofa)
130 g de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar mascavo
70 g de farinha de amêndoa (ou caju ou castanha-do-pará)
120 g de manteiga em temperatura ambiente
Para o doce de frutas
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 abacaxi cortado em pedaços pequenos
2 mangas cortadas em pedaços pequenos
Polpa de 3 maracujás
Prepare o creme
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite de coco, o leite e o açúcar até ferver
Junte a tapioca e cozinhe, mexendo sempre, por mais dois minutos
Prepare o crumble
Em um refratário, junte a farinha, o açúcar mascavo, a farinha de amêndoa e a manteiga e misture delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa
Deixe na geladeira por dez minutos
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até começar a dourar. Reserve
Prepare o doce de frutas
Em uma panela, leve o açúcar mascavo ao fogo baixo até derreter
Adicione o abacaxi e cozinhe, mexendo às vezes, por dois minutos
Acrescente a manga e a polpa de maracujá, misture bem e reserve
Distribua entre taças de sobremesa e cubra com o creme de tapioca
Por cima, espalhe o crumble e sirva.
