Uma receita de peixe ao vinho
6 trutas ou linguados pequenos de 180 a 200 g cada
4 cebolinhas verdes
80 g de manteiga
1/2 litro de vinho branco
100 g de cogumelos bem pequenos
1 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1 limão
sal e pimenta a gosto
Uma receita de peixe ao vinho
6 trutas ou linguados pequenos de 180 a 200 g cada
4 cebolinhas verdes
80 g de manteiga
1/2 litro de vinho branco
100 g de cogumelos bem pequenos
1 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1 limão
sal e pimenta a gosto
Lave e limpe os peixes
Se for usar cogumelos frescos, corte a parte dos cabinhos e respingue com suco de limão; coloque numa panela com 1 colher (de sobremesa) de manteiga, sal e pimenta
Acrescente água suficiente para cobrir
Deixe ferver por 2 minutos. Reserve
Pique as cebolinhas verdes e coloque no fundo de uma panela
Leve ao fogo com um pouco de manteiga e deixe dourar ligeiramente
Coloque numa fôrma refratária
Por cima coloque os peixes
Molhe com o vinho
Junte os cogumelos cozidos ou de lata
Salpique com sal e pimenta
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente, preaquecido, por 20 minutos
Retire os peixes da fôrma e coloque numa travessa
Junte os cogumelos
Coloque o caldo, que ficou na fôrma, dentro de uma panela e deixe cozinhar até que fique reduzido
Junte o creme de leite
Retire do fogo, acrescente em seguida 1 colher (de sopa) de manteiga e misture bem durante algum tempo
Junte o molho sobre os peixes e enfeite com os cogumelos.
