1,2 kg de batata bolinha com casca
1 colher (sopa) de sal
800 g de vagem
12 talos de cebolinha verde
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas médias (300 g) picadas
3 tomates médios (360 g) picados
1/2 xícara de água (120 ml)
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de pimentão vermelho bem picado (35 g para polvilhar)
1,2 kg de batata bolinha com casca
1 colher (sopa) de sal
800 g de vagem
12 talos de cebolinha verde
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas médias (300 g) picadas
3 tomates médios (360 g) picados
1/2 xícara de água (120 ml)
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de pimentão vermelho bem picado (35 g para polvilhar)
Numa panela grande, cubra a batata com 4 litros de água, tempere com o sal, tampe e deixe ferver em fogo alto (aproximadamente 6 minutos)
Acrescente a vagem e cozinhe até ficar macia, porém firme (aproximadamente 7 minutos)
Escorra e espere esfriar
Descasque a batata e reserve
Corte a vagem ao meio e divida em doze maços iguais
Amarre cada um com um talo de cebolinha. Reserve
Prepare o molho: numa frigideira média, junte o azeite de oliva e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o tomate, a água e o sal e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio (aproximadamente 8 minutos)
Adicione a salsinha e misture bem
Cubra o fundo de uma travessa com o molho
No centro, disponha a batata e, ao redor, distribua os maços de vagem
Polvilhe o pimentão sobre a batata
Sirva a seguir
164 calorias em cada porção
