Vatapá

Receita de vatapá: peixe assado na panela, refogado de legumes e pão cozido no forno.O vatapá é um prato típico da culinária nordestina brasileira, composto por peixe, castanhas e amendoim torrados. Esta versão da receita apresenta um sabor rico e cheio de aromas, sem o uso de camarão seco defumado. O prato pode ser servido como refeição ou como lanche e é ideal para eventos ou como jantar familiar.

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Tempere o peixe com sal e suco de limão
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Coloque num refratário com o dendê e leve ao forno em potência alta durante 12 minutos
3
Gire as postas na metade do período de tempo
4
Retire as postas do refratário com uma escumadeira
5
Desfie a carne retirando as espinhas. Reserve
6
Passe pelo processador ou, aos poucos, pelo liquidificador as cebolas, o pimentão, as castanhas, o amendoim, o coentro, as pimentas, o gengibre, o alho e uma xícara de água
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Coloque no refratário e leve ao forno em potência lata por 4 minutos
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Passe pelo processador o pão em pedaços com 4 xícaras de água
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Junte a pasta de pão à mistura do tempero
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Misture e acrescente a xícara de água restante e o leite de coco
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Cozinhe em potência alta por 4 minutos, mexendo na metade do período de tempo
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Junte o peixe, misture e cozinhe em potência alta por 15 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos
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Tempere com sal, misture e sirva
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Obs.: Este vatapá foi preparado sem camarão seco defumado da Bahia
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Se você quiser usar, acrescente 200 g de camarão tostado sem casca e moído juntamente com os temperos.