1 kg de garoupa ou namorado
1 kg de camarões
1 coco ralado ou 1 vidro de leite de coco
1 xícara de amendoim torrado e moído
1/4 de kg de camarão seco
2 colheres (de sopa) de azeite de dendê
2 colheres (de sopa) de óleo
2 colheres (de chá) de sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
2 colherinhas de pimenta ardida
8 tomates médios
2 galhinhos de coentro
1 colher (de chá) de gengibre ralada
4 colheres de cheiro verde picado
2 folhas de louro
creme de arroz para engrossar
1 kg de garoupa ou namorado
1 kg de camarões
1 coco ralado ou 1 vidro de leite de coco
1 xícara de amendoim torrado e moído
1/4 de kg de camarão seco
2 colheres (de sopa) de azeite de dendê
2 colheres (de sopa) de óleo
2 colheres (de chá) de sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
2 colherinhas de pimenta ardida
8 tomates médios
2 galhinhos de coentro
1 colher (de chá) de gengibre ralada
4 colheres de cheiro verde picado
2 folhas de louro
creme de arroz para engrossar
Refogue no óleo bem quente o alho e a cebola; quando douradinhos junte os tomates picados, o coentro, cheiro verde, louro, gengibre e a pimenta
Coloque neste molho o peixe partido em postas, os camarões frescos, limpos
Deixe cozinhar em fogo lento sem acrescentar água
Logo que ficar macio, retire
Não deixe cozinhar demais
Tire as peles e as espinhas dos peixes e separe-os em lascas e reserve junto com o camarão
Deixe os camarões secos de molho em água fervente para tirar o excesso de sal, passe por água limpa e reserve
Se não utilizar leite de coco em vidro, rale o coco e retire o leite
Junte ao molho em que cozinhou o peixe e os camarões, o camarão seco e picado e o amendoim
Deixe ferver bem com a panela tampada e o fogo baixo
Passe pela peneira
Prove e ajuste os temperos a seu gosto
Volte ao fogo e junte creme de arroz aos poucos, mexendo sem parar até que fique bem duro
Amoleça com o leite de coco e o azeite de dendê
Deve ficar um creme espesso
Junte o peixe e o camarão e sirva com arroz branco
Dá para 8 pessoas.
