250 g de camarão seco defumado
50 g de gengibre ralado
200 g de castanha de caju torrada
200 g de amendoim torrado sem casca
700 g de pão de fôrma sem casca
2 pacotes
8 xícaras de água
2 kg de postas de peixe (namorado)
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 xícara de azeite-de-dendê
3 cebolas cortadas em rodelas
5 dentes de alho amassados
pimenta dedo-de-moça a gosto
4 tomates cortados em rodelas
2 xícaras de folhas de coentro
2 garrafas pequenas de leite de coco
250 g de camarão seco defumado
50 g de gengibre ralado
200 g de castanha de caju torrada
200 g de amendoim torrado sem casca
700 g de pão de fôrma sem casca
2 pacotes
8 xícaras de água
2 kg de postas de peixe (namorado)
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 xícara de azeite-de-dendê
3 cebolas cortadas em rodelas
5 dentes de alho amassados
pimenta dedo-de-moça a gosto
4 tomates cortados em rodelas
2 xícaras de folhas de coentro
2 garrafas pequenas de leite de coco
Coloque o camarão seco numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em água quente já sem cabeça para facilitar a retirada da casca
Retire as barbas e a casca. Reserve
Passe por liqüidificador ou multiprocessador o gengibre, a castanha de caju, o amendoim e o camarão seco
Se desejar, retire os olhinhos da cabeça do camarão e moa junto, para acentuar o sabor. Reserve
Coloque as fatias de pão de molho nas 8 xícaras de água. Reserve
Tempere o peixe com o suco de limão e sal a gosto. Reserve
Aqueça 1/4 de xícara de azeite-de-dendê numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até começar a dourar
Acrescente o tomate, o coentro e o peixe temperado
Junte 2 xícaras de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os temperos ficarem macios e o peixe cozido
Retire do fogo e separe o peixe
Retire com cuidado todas as espinhas
Passe aos poucos pelo liqüidificador ou multiprocessador o peixe, os temperos da panela com o caldo formado e o pão escorrido e levemente espremido
Coloque na panela novamente
Acrescente à mistura de camarão moído e cozinhe por 50 minutos, acrescentando água se necessário (até o creme ficar brilhante e o pão cozido)
Junte o restante do azeite-de-dendê e o leite de coco
Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos
Se desejar, sirva com arroz
Dá 20 porções.
