Vatapá

Receita de vatapá com camarão seco e tempero tradicionalO vatapá é um prato típico da culinária africana, comum em muitas regiões do continente. Essa receita de camarão seco é uma das mais populares e deliciosas variedades desse prato. Com a combinação perfeita de ingredientes secundários como pães, cocos, dendê e castanhas de caju, o vatapá oferece um contraste interessante entre texturas e sabores. Para preparar esse delicioso prato, você precisará de tempo para espremar os pãos e extrair o leite grosso dos cocos, mas a recompensa será absolutamente valorizada quando você provar o resultado final.

1
Retire as cascas dos pães
2
Coloque de molho em dois litros de água
3
Esprema e passe por uma urupema (peneira de palha de malhas grossas). Reserve
4
Rale os cocos e esprema a polpa para extrair o leite grosso. Reserve
5
Despeje sobre o bagaço dos cocos as 6 xícaras de água fervendo e esprema, novamente, para tirar o leite fino
6
Numa panela, coloque o pão passado pela peneira, o dendê, todos os temperos, todo o leite grosso, 2 xícaras do leite fino e o camarão
7
Leve ao fogo, mexendo sempre
8
Se necessário, acrescente água suficiente para que a mistura ganhe a consistência de um creme
9
Cozinhe, sempre mexendo, até que o vatapá se solte facilmente do fundo e dos lados da panela
10
O ponto final é de um creme consistente "para ser cortado com colher"
11
Dá para 10 pessoas.