Massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna
1/4 xícaras de manteiga
1 colher (chá) de sal
Recheio
1 1/4 xícaras de cebola picada
1/4 xícaras de água
1/4 xícaras de passas pretas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de cominho em pó
300 g de carne de porco magra bem picada ou moída
16 azeitonas verdes sem caroço
2 ovos cozidos picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
1 gema
Acessório
Cortador de biscoito com 14 cm de diâmetro
Massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna
1/4 xícaras de manteiga
1 colher (chá) de sal
Recheio
1 1/4 xícaras de cebola picada
1/4 xícaras de água
1/4 xícaras de passas pretas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de cominho em pó
300 g de carne de porco magra bem picada ou moída
16 azeitonas verdes sem caroço
2 ovos cozidos picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
1 gema
Acessório
Cortador de biscoito com 14 cm de diâmetro
Massa
Numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa
Acrescente a água e misture até obter uma massa
Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 10 minutos
Recheio
Numa panela, refogue a cebola na manteiga até dourá-la
Junte a carne, o cominho, sal e pimenta
Cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta
Ponha a cebolinha e cozinhe até a carne ficar macia
Junte a farinha e misture
Ponha a água e mexa até engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar
Montagem
1 Corte a massa em círculos
Ponha um pouco de recheio, do ovo, uma azeitona e quatro passas no centro
Molhe a borda e dobre ao meio
Dobre uma ponta para cima e aperte para grudar
2 Dobre outro pedaço por cima
Repita, formando uma corda em toda a extensão da empanada
Aqueça o forno em temperatura alta, pincele as empanadas com a gema e asse por 15 minutos ou até dourar.
