4 filés de vermelho (650 g)
2 colheres (chá) de sal
4 ramos de coentro
4 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
Para o molho
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1/2 colher (chá) de tomilho picado
4 filés de vermelho (650 g)
2 colheres (chá) de sal
4 ramos de coentro
4 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
Para o molho
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1/2 colher (chá) de tomilho picado
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Disponha os filés num refratário de 22 cm x 35 cm e tempere com o sal
Distribua sobre eles os ramos de coentro, alecrim e tomilho
Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente em lascas (cerca de 25 minutos)
Prepare o molho: enquanto o peixe está assando, numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo
Com uma colher, retire a espuma que se forma na superfície e descarte
Tire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos
Com a colher, retire a parte transparente e transfira para outra panela pequena
Descarte a parte branca
Junte o suco de limão e o tomilho à panela com a manteiga clarificada e aqueça em fogo baixo (aproximadamente 1 minuto).Retire o peixe do forno e remova o papel-alumínio
Regue com o molho e sirva a seguir
360 calorias em cada porção.
