Vickyssoisse

Corte as extremidades dos alhos porros e as raízes

Corte também a parte mais escura da folha verde

Lave e escorra

Se estiverem sujos de terra, retire as folhas externas

Então, você deve lavar novamente e escorrer

Com uma faca bem afiada, corte os alhos porros em rodelas fininhas (você vai precisar de 2 xícaras de rodelas, mais ou menos)

Pique a cebola bem fininho e misture com o alho porro

Então, derreta a manteiga ou margarina numa panela grande

Frite o alho porro e a cebola em fogo médio por uns 5 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados, mexendo de vez em quando com uma colher de pau

Mas não deixe escurecer porque isso altera a cor da sopa, que deve ser bem clara

Na mesma panela, junte a batata, o sal, a pimenta e o caldo de galinha

Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até que a batata fique macia

Isso é importante para que a sopa fique cremosa

Retire do fogo

Vá colocando essa mistura no copo do liqüidificador, de duas em duas xícaras, de cada vez

Bata em baixa velocidade até que a mistura fique lisa

Você vai conseguir 5 xícaras de purê

Aqueça o leite até que a fervura comece a se formar

Junte o leite quente ao purê

Mexa bem e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro

Antes de servir, junte o creme de leite gelado e misture

Salpique com cebolinha verde picada

Sirva em 8 taças de consomê geladas.