Vitel toneé

Carne de vitela fria decorada com molho de atum, anchovas e alcaparras, ideal para ocasiões especiais.O Vitel Toneé é um prato típico da culinária portuguesa que apresenta uma combinação harmoniosa de sabores e texturas. A carne de vitela cozida à base de filés de anchovas, cebola, louro, aipo, cenoura e salsa, resulta em um conjunto de fatias deliciosas que são servidas com um molho riquíssimo feito com atum, alcaparras e suco de limão. Este prato é ideal para ser servido em uma reunião familiar ou amigo, e sua apresentação pode ser enfeitada com rolinhos de anchova recheados com alcaparras.

1
Limpe a carne e faça alguns furos inserindo nestes pedaços de filé de anchova
2
Coloque a carne numa panela e cubra com água fervente
3
Junte a cebola com os cravos, a folha de louro, o aipo, a cenoura, a salsa e um pouco de sal e pimenta
4
Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 1 1/2 hora
5
Retire a carne da panela e deixe esfriar bem
6
Amasse bem o atum com 4 filés de anchova
7
Aos poucos, vá acrescentando o azeite, batendo bem com um garfo até obter uma pasta leve
8
Junte o suco de limão e as alcaparras
9
O molho deve ser bem liso e grosso
10
Corte a carne fria em fatias finas e arrume numa terrina
11
Disponha o molho em volta
12
Deixe na geladeira de um dia para o outro
13
Sirva na própria terrina enfeitado com rolinhos de anchova recheados com alcaparras.