Zucchine ripiene ( Abobrinha recheada )

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento

Com uma colher, retire a polpa, deixando uma borda de 0,5 cm

Pique a polpa e reserve numa tigela pequena

Polvilhe o interior das abobrinhas com metade do sal e da pimenta-do-reino. Reserve

Numa frigideira média, junte 4 colheres (sopa) do azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar tenra (aproximadamente 1 minuto)

Acrescente a polpa de abobrinha reservada e cozinhe até ficar macia (aproximadamente 4 minutos)

Retire do fogo

Adicione a salsinha, o manjericão, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino restantes e misture bem

Aqueça o forno a 180ºC (médio)

Recheie a abobrinha com a mistura preparada

Disponha numa assadeira

Polvilhe com a farinha de rosca e regue com o azeite de oliva restante

Cuidadosamente, encha a assadeira com água até atingir metade da altura das abobrinhas

Asse no forno preaquecido até a abobrinha ficar macia (cerca de 30 minutos)

Transfira para uma travessa e sirva a seguir

156 calorias por unidade

Branco medianamente encorpado, como o Norton Sauvignon Blanc 98, argentino, 12 dólares, e o Santa Rita Sauvignon Blanc 97, chileno, 15,35 reais.