3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 abobrinhas médias com as pontas cortadas para caber no processador
1 colher (de sopa) de óleo
3 cebolinhas verdes
60 g de queijo tipo parmesão cortado em pedaços de 2 cm
1/2 xícara de leite ou creme de leite
2 ovos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 xícara de arroz cozido (aproveite sobras)
Coulis de Tomate (veja receita a seguir)
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 abobrinhas médias com as pontas cortadas para caber no processador
1 colher (de sopa) de óleo
3 cebolinhas verdes
60 g de queijo tipo parmesão cortado em pedaços de 2 cm
1/2 xícara de leite ou creme de leite
2 ovos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 xícara de arroz cozido (aproveite sobras)
Coulis de Tomate (veja receita a seguir)
Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)
Unte uma fôrma refratária quadrada de uns 20 cm com 1 colher (de sopa) de manteiga. Reserve
Corte a abobrinha em rodelas no processador com o disco apropriado
Derreta as 2 colheres (de sopa) de manteiga restantes e o óleo e frite as rodelas de abobrinha por uns 5 minutos até que dourem ligeiramente
Pique a cebolinha bem seca no processador com a faca de aço
Junte à abobrinha
Abaixe o fogo e cozinhe mexendo por mais 2 minutos
Retire do fogo
Para o queijo parmesão coloque no processador com a faca de aço até que fique bem picado
Retire e reserve 1/4 de xícara para polvilhar
Coloque o leite ou creme de leite e os ovos no recipiente do processador
Ligue e desligue umas 4 vezes
Misture com a abobrinha e o arroz numa vasilha grande
Despeje na fôrma preparada e polvilhe com o parmesão reservado
Asse por uns 20 minutos ou até que enfiando uma faca no meio esta saia limpa
Corte em quadrados e sirva com o Coulis de Tomate
Dá 16 porções.
