Acarajé

Receita tradicional brasileira com acarajé recheado de vatapá e molhoO acarajé é um prato típico da Bahia, feito com feijão-fradinho, conhecido por sua saborosa massa e suas várias opções de recheios. Em nossa receita, reunimos os ingredientes necessários para criar um acarajé autêntico e delicioso. Para começar, é preciso preparar a massa, batendo os grãos de feijão com a cebola e um pouco de água até chegar a uma consistência homogênea. Em seguida, frite a massa azeite-de-dendê até ficar dourada e cozida por dentro. Para o vatapá, requefa o azeite-de-dendê em uma panela e junte a farinha e o caldo de peixe, misturando constantemente até espessar. O molho é feito refogando a pimenta, camarão e cebola em azeite-de-dendê. Por fim, monte o acarajé, recheando a massa com o vatapá e servindo com o molho. É um prato perfeito para um jantar único e delicioso.

1
Massa
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1
3
Na véspera, deixe o feijão de molho em água e no dia seguinte, escorra e esfregue os grãos com as mãos para tirar a casca
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2
5
Bata o feijão e a cebola no processador com o mínimo de água até ficar homogêneo
6
Tempere
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3
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Aqueça bem o azeite-de-dendê e frite a massa às colheradas até dourar por fora e ficar cozido por dentro
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Deixe escorrer e reserve
10
Vatapá
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Numa panela, frite a cebola no azeite-de-dendê até começar a dourar
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Junte a farinha e frite por um minuto
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Junte o caldo aos poucos, mexendo sempre, até engrossar
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Tempere com sal
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Molho
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No liquidificador, coloque a pimenta, metade do camarão seco, a cebola em pedaços e bata até ficar homogêneo
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Aqueça o azeite-de-dendê numa panela e junte a mistura batida
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Refogue por cinco minutos
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Junte o restante do camarão inteiro e refogue por mais um minuto
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Retire do fogo e deixe esfriar
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Montagem
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Corte cada acarajé ao meio e recheie com o vatapá
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Sirva com o molho e, se desejar, acompanhe com vinagrete.

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