1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de água
2 xícaras de leite
3 ovos inteiros
3 gemas
1 e 1/2 xícara de queijo minas meia-cura ralado
1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de água
2 xícaras de leite
3 ovos inteiros
3 gemas
1 e 1/2 xícara de queijo minas meia-cura ralado
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo, sem mexer
Deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio fraco
Teste colocando um pouco de calda morna entre o dedo indicador e o polegar
Abra os dedos
Deverá formar um fio sem muita resistência
Deixe esfriar um pouco e junte o leite fervente
Misture
Volte ao fogo e deixe ferver
Numa tigela, bata os ovos com as gemas, acrescente o queijo, misture
Coloque colheradas dessa mistura na panela da calda fervente, sem mexer
Espere ferver novamente, abaixe o fogo até a calda ficar transparente
Retire do fogo e coloque numa fôrma refratária de 21 x 21 cm
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar ligeiramente
Não precisa mexer
Com uma escumadeira retire o doce e transfira-o para uma compoteira
Passe a calda por uma peneira e coloque sobre o doce
Deixe esfriar e leve para gelar
Se desejar, polvilhe com canela
Dá 8 porções
281 calorias por porção.
