2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola bem picada
50 g de tutano de boi
2 xícaras de arroz (400 g)
1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
1 envelope de açafrão
5 xícaras de caldo de galinha
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola bem picada
50 g de tutano de boi
2 xícaras de arroz (400 g)
1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
1 envelope de açafrão
5 xícaras de caldo de galinha
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Numa panela com o óleo e 2 colheres (sopa) da manteiga, frite a cebola e o tutano até dourarem ligeiramente
Adicione o arroz e misture com uma colher de pau
Ele deve ficar brilhante e absorver todo o tempero
Acrescente o vinho e deixe evaporar por alguns minutos
Dissolva o açafrão em uma concha do caldo de galinha
Acrescente à panela e vá mexendo o risoto e acrescentando o caldo restante aos poucos, à medida que o líquido vai sendo absorvido
Tempere
Cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, até o arroz ficar macio, mas al dente
Acrescente a manteiga restante e misture
Sirva logo com queijo parmesão
Dá 4 porções
553 calorias cada porção
Obs.: O tutano é encontrado em açougues
Ele pode ser vendido solto ou com o osso da canela do boi.
