Para a massa
2 xícaras ou 250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de gram masala
½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
½ colher (chá) de curcuma
1 ½ colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
Água quente
Para o recheio
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
250 g de carne de vaca ou cordeiro moída
2 colheres (chá) de gengibre fresco e ralado
1 colher (chá) de alho
2 colher (chá) de gram masala
1 colher (chá) de pimenta malagueta em pó
½ colher (chá) de curcuma
90 g de ervilha
1 colher (sopa) de suco de limão
1 ½ colher (sopa) de coentro ou hortelã fresco
½ colher (chá) de sal
Óleo para fritar
Para a massa
2 xícaras ou 250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de gram masala
½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
½ colher (chá) de curcuma
1 ½ colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
Água quente
Para o recheio
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
250 g de carne de vaca ou cordeiro moída
2 colheres (chá) de gengibre fresco e ralado
1 colher (chá) de alho
2 colher (chá) de gram masala
1 colher (chá) de pimenta malagueta em pó
½ colher (chá) de curcuma
90 g de ervilha
1 colher (sopa) de suco de limão
1 ½ colher (sopa) de coentro ou hortelã fresco
½ colher (chá) de sal
Óleo para fritar
Massa: misture a farinha com sal, gram masala, pimenta e curcuma
Faça um pequeno buraco no centro e despeje o óleo
Em seguida, junte a água quente
Amasse durante 10 minutos, até que fique bem lisa
Cubra a massa com um pano úmido e reserve por 20 minutos
Recheio: aqueça a manteiga ghee em uma panela e frite a carne moída
Acrescente o gengibre, o alho e a cebola e frite, mexendo sempre
Junte o restante das especiarias, o sal e a ervilha
Tampe a panela e deixe cozer em fogo baixo, até que as ervilhas estarem cozidas, o que não deve durar mais do que 5 minutos
Mexa de vez em quanto
Acrescente o suco de limão, aumente o fogo para médio e cozinhe, até secar o líquido da panela
Adicione o coentro ou hortelã. Reserve
A montagem: abre a massa em forma de lingüiça e corte em pedaços de tamanho iguais
Deve dar uns 15 pedaços
Abra cada um dos pedaços, formando círculos
Na metade de cada círculo, coloque uma colher de recheio
Passe o dedo umedecido nas bordas e cole-as comprimindo-as com os dedos e, depois, com as pontas de um garfo
No final, você terá um triângulo
Frite as samosa em óleo quente
Elas devem ficar douradas
Sirva com chutney de hortelã.
