Para o arroz-doce
Casca de 1 limão cortada em tiras (só a parte verde)
1 pitada de sal
1 1/4 xícara de arroz
3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras de leite
6 gemas ligeiramente batidas
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Para o suspiro
6 claras
3/4 de xícara de açúcar
Para o arroz-doce
Casca de 1 limão cortada em tiras (só a parte verde)
1 pitada de sal
1 1/4 xícara de arroz
3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras de leite
6 gemas ligeiramente batidas
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Para o suspiro
6 claras
3/4 de xícara de açúcar
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Prepare o arroz-doce: em uma panela média, leve ao fogo 3 xícaras de água com as tiras de casca de limão e o sal
Quando começar a ferver, acrescente o arroz
Cozinhe até ficar macio
Junte a manteiga e o leite
Retire do fogo e, aos poucos, adicione as gemas, mexendo sem parar
Volte ao fogo e mexa até começar a ferver
Coloque o açúcar e cozinhe por mais uns 4 minutos, até o açúcar ficar bem dissolvido
Remova as tiras de casca de limão e coloque o arroz em um refratário
Polvilhe com canela
Prepare o suspiro: bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, para obter um suspiro firme
Cubra com ele o arroz-doce e leve ao forno por uns 10 minutos, até que comece a dourar.
