2 kg de alcatra
4 colheres (de sopa) de sal
2 colheres (de chá) de pimenta
1 folha de louro
1 cebola em rodelas
2 xícaras de vinho branco seco
1 xícara de vinagre
2 tomates sem sementes e sem pele
1 xícara de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
50 g de queijo parmesão ralado
40 g de toucinho em tiras
1 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de maisena (dissolvida em 1/2 copo de água)
1 pitada de açúcar
2 kg de alcatra
4 colheres (de sopa) de sal
2 colheres (de chá) de pimenta
1 folha de louro
1 cebola em rodelas
2 xícaras de vinho branco seco
1 xícara de vinagre
2 tomates sem sementes e sem pele
1 xícara de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
50 g de queijo parmesão ralado
40 g de toucinho em tiras
1 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de maisena (dissolvida em 1/2 copo de água)
1 pitada de açúcar
Limpe a carne e faça com uma faca tantos furos quantos forem as tiras de toucinho
Enfie o toucinho nos buracos
Tempere com sal e pimenta
Ponha numa vasilha, junte o louro, a cebola em rodelas, o vinho e o vinagre
Prepare de véspera e deixe na geladeira
Coloque 1/2 copo de óleo numa panela
Ponha a carne sem a vinha-d'alhos e deixe dourar de todos os lados
Junte a vinha-d'alhos em que a carne ficou de molho, os tomates, o caldo, o suco de laranja e o queijo parmesão
Tampe e deixe a carne cozinhar até que esteja macia
Retire a carne da panela e passe o molho pelo liqüidificador
Passe por peneira
Coloque numa panela
Junte maisena dissolvida em água
Vá mexendo até que engrosse um pouco
Adicione a seguir o creme de leite e também a pitada de açúcar
Sirva acompanhado da carne.
