Atum em galantina

Prato elaborado com atum e gelatina, ideal para servir como entrada sofisticada e refrescante.A galantina de atum é um prato típico de cozinha portuguesa, caracterizado pelo uso de atum fresco e uma combinação de temperos que dão sabor e textura ao prato. Para prepará-lo, é necessário cozinhar o atum em caldo com cebola, louro, coentro e limão, até que o peixe esteja macio. Em seguida, o atum é refrescado no gelo e, posteriormente, é envolvido por uma mistura de gelatina e vinho branco seco, que dão firmeza e frescor ao prato. A galantina é enfeitada com pimentão vermelho em conserva, azeitonas, salsinha, ovos cozidos e limão, tornando-se um prato perfeito para especial ocasiões ou simplesmente para uma refeição deliciosa.

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Limpe o atum com um pano
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Tire a pele, se tiver
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Numa panela, misture a água, o vinagre, a cebola, o louro, o coentro, o limão e o sal
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Leve ao fogo e deixe levantar fervura
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Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos
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Acrescente o atum e cozinhe por 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio
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Retire do fogo e deixe esfriar o atum no caldo
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Agora, retire o atum e coloque num pedaço de papel de alumínio
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Leve à geladeira até ficar bem frio
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Numa panela, coloque a água e a gelatina e leve ao fogo lento, em banho-maria, para dissolver
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Adicione o vinho
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Retire do fogo e leve à geladeira até começar a engrossar
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Corte o peixe em fatias e arrume numa travessa
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Reserve um pouco da mistura de gelatina e, com o que restar, cubras as fatias do peixe
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Enfeite com os pedaços de pimentão vermelho em conserva
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Cubra com a gelatina reservada e leve à geladeira até ficar firme
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Antes de servir, enfeite a travessa com as azeitonas cortadas, salsinha, ovos e limão.