2 kg de bacalhau
1 xícara de azeite
1 kg de tomates sem pele, sem sementes, amassados
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias cortadas em fatias
1 xícara de passas pretas sem sementes
1/2 xícara de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para passar
2 kg de bacalhau
1 xícara de azeite
1 kg de tomates sem pele, sem sementes, amassados
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias cortadas em fatias
1 xícara de passas pretas sem sementes
1/2 xícara de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para passar
Coloque o bacalhau de molho por 24 h, mudando a água várias vezes
Escorra
Retire as espinhas e a pele, seque com um pano ou papel absorvente
Corte em postas
Passe pela farinha de trigo
Numa panela esquente 1/2 xícara de azeite
Quando estiver bem quente, frite os pedaços de bacalhau até dourar. Reserve
Coloque na panela o azeite restante
Frite o alho e a cebola
Quando começar dourar, acrescente os tomates, as passas, a salsinha e o bacalhau
Deixe ferver por 15 min
Se necessário, junte um pouco de água
Não deixe o molho suar
Sirva com polenta
Dá para 10 pessoas.
