1 kg de lombo de bacalhau
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em rodelas finas
5 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 lingüiça portuguesa (400 g), cortada em rodelas finas
10 folhas de couve (180 g), cortadas em tiras bem finas
1 xícara de água (240 ml)
1/2 xícara de farinha de milho (50 g)
1/4 de xícara de azeitona preta pequena (50 g)
1 kg de lombo de bacalhau
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em rodelas finas
5 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 lingüiça portuguesa (400 g), cortada em rodelas finas
10 folhas de couve (180 g), cortadas em tiras bem finas
1 xícara de água (240 ml)
1/2 xícara de farinha de milho (50 g)
1/4 de xícara de azeitona preta pequena (50 g)
Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar
Lave o bacalhau em água corrente e escorra
Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm. Reserve
Numa panela grande, junte a cebola, o alho, o azeite de oliva e a lingüiça e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente a couve e o bacalhau reservado, misture com cuidado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, regando aos poucos com a água, até o bacalhau ficar macio (cerca de 15 minutos)
Polvilhe com a farinha de milho, adicione a azeitona e misture cuidadosamente
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
795 calorias em cada porção.
