500 g de bacalhau (filé) colocado de molho com 48 horas de antecedência
2 batatas (350 g)
3 cenouras médias
1 e 1/2 xícara de cebola picada (no processador)
6 fatias de pão-de-fôrma sem casca
3/4 de xícara de leite fervente
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara de creme de leite
Queijo parmesão ralado, noz-moscada e sal a gosto
500 g de bacalhau (filé) colocado de molho com 48 horas de antecedência
2 batatas (350 g)
3 cenouras médias
1 e 1/2 xícara de cebola picada (no processador)
6 fatias de pão-de-fôrma sem casca
3/4 de xícara de leite fervente
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara de creme de leite
Queijo parmesão ralado, noz-moscada e sal a gosto
Cozinhe o bacalhau, as batatas e as cenouras com água (suficiente para cobrir) até que as cenouras e as batatas fiquem macias
Escorra e desfie o bacalhau
Passe as batatas e as cenouras pelo espremedor. Reserve
Esmigalhe o pão e banhe no leite. Reserve
Frite a cebola no azeite e na manteiga, em fogo baixo, até que fique macia e dourada
Acrescente as cenouras, as batatas e o pão com leite
Misture tudo e tempere com noz-moscada
Junte o bacalhau, misture e verifique o sal
Coloque numa fôrma refratária e polvilhe por cima a metade do queijo ralado
Espalhe o creme de leite por cima e novamente polvilhe com o queijo restante
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos até esquentar bem e começar a dourar
Sirva quente
Dá 6 porções.
