1 enguia defumada
60 g de manteiga
1 cebola
alguns grãos de pimenta
l folha de louro
1 colher (de sopa) de purê de tomate
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1 litro de caldo de galinha
molho inglês
vinho branco e creme de leite a gosto
1 enguia defumada
60 g de manteiga
1 cebola
alguns grãos de pimenta
l folha de louro
1 colher (de sopa) de purê de tomate
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1 litro de caldo de galinha
molho inglês
vinho branco e creme de leite a gosto
Retire a pele e a espinha da enguia
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a pele e a espinha da enguia
Deixe fritar um pouco mexendo bem
Junte a cebola picada, alguns grãos de pimenta e a folha de louro
Adicione o purê de tomate, a farinha e por fim o caldo
Deixe cozinhar bem
Passe por uma peneira fina
Tempere a gosto com vinho branco e molho inglês
Coloque em cumbucas e enfeite cada uma com um pouco de creme de leite
Dá 3 a 4 porções.
