Para o pão-de-ló:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
6 colheres (de sopa) de manteiga, ou margarina, derretida e morna
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
6 ovos grandes
1 xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de rum
Para a cobertura:
8 xícaras de sorvete de chocolate (2 litros)
4 xícaras de sorvete de creme (1 litro)
6 claras em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Para o pão-de-ló:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
6 colheres (de sopa) de manteiga, ou margarina, derretida e morna
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
6 ovos grandes
1 xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de rum
Para a cobertura:
8 xícaras de sorvete de chocolate (2 litros)
4 xícaras de sorvete de creme (1 litro)
6 claras em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Prepare esta receita de véspera
Numa vasilha misture a farinha com o sal
Em outra vasilha, a manteiga com a baunilha. Reserve
Numa tigela bata os ovos e o açúcar somente para misturar
Coloque a tigela sobre água fervente, em fogo baixo
Mexa até que fique morno e o açúcar dissolva
Retire a tigela da água e bata a mistura com batedeira, em velocidade média, por uns 10 minutos ou até que tenha triplicado de volume e esteja fria
Acrescente a farinha aos poucos, misturando cuidadosamente
Adicione um pouco de massa à manteiga, misture cuidadosamente e despeje na massa restante
Misture rapidamente
Aqueça o forno em temperatura média (180º)
Unte e polvilhe com farinha uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro
Coloque a massa na fôrma e asse por uns 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo
Desenforme o pão-de-ló e deixe esfriar completamente
Leve à geladeira
Deixe a metade do sorvete de chocolate em temperatura ambiente, por uns 15 a 20 minutos, para amolecer um pouco
Forre uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com filme plástico (Rolopack ou Magipack)
Coloque a metade de sorvete de chocolate e leve ao freezer ou congelador da geladeira para ficar firme
Por cima coloque o sorvete de creme (também ligeiramente amolecido) e leve novamente ao freezer
Por fim, cubra com o sorvete de chocolate restante (também ligeiramente amolecido)
Cubra com papel de alumínio ou filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro
Aqueça o forno em temperatura bem quente (240º)
Coloque o pão-de-ló sobre uma tábua ou prato refratário
Respingue com o rum
Desenforme o sorvete sobre o pão-de-ló, centralizando-o bem
Leve ao freezer enquanto prepara a cobertura de suspiro: bata as claras em picos moles e junte o açúcar aos poucos, até obter picos firmes e brilhantes
Cubra o sorvete e o pão-de-ló com uma camada grossa de suspiro
Se quiser, coloque o suspiro que sobrar num saco de confeitar, e enfeite a superfície e os lados do Alaska
Leve ao forno e asse na grade de cima por uns 5 a 7 minutos, ou até que o suspiro doure
Coloque o Alaska numa travessa com a tábua e sirva imediatamente
Se desejar um toque especial, aqueça um pouco de conhaque e despeje-o flamejante em volta do Alaska
Dá 20 porções.
