750 g de batata-doce
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
125 g de bacon cortado em tiras de 2 cm
24 cebolas brancas bem pequenas
1 maço de cheiro-verde feito com salsinha,
folha de louro e cebolinha verde
sal e pimenta-do-reino a gosto
750 g de batata-doce
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
125 g de bacon cortado em tiras de 2 cm
24 cebolas brancas bem pequenas
1 maço de cheiro-verde feito com salsinha,
folha de louro e cebolinha verde
sal e pimenta-do-reino a gosto
Descasque as batatas e corte em pedaços
Coloque numa panela e junte o vinho e o caldo de galinha
Cozinhe juntando mais líquido se for necessário
Frite o bacon até que fique crocante
Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel absorvente
Retire a gordura da panela, deixando aproximadamente 2 colheres (de sopa)
Coloque a cebola pequena na mesma panela e doure de todos os lados
Junte 1/2 xícara de água e o maço de cheiro-verde amarrado
Tempere com sal e pimenta
Tampe e cozinhe acrescentando água, até que estejam macios
Retire o cheiro-verde
Aumente o fogo e cozinhe até reduzir bem a quantidade de líquido
Adicione a batata-doce, o líquido do cozimento e o bacon
Sirva para acompanhar assados
Dá para 6 pessoas.
