Para a salada
1/2 kg de vagem, limpa e cortada em pedaços
2 pimentões amarelos ou vermelhos sem sementes cortados em tiras - 240 g
4 pedaços de palmito cortado em rodelas - 640 g
Para o tempero
1 colher (chá) de mostarda - 5 g
4 colheres (sopa) de suco de limão - 60 ml
1 colher (chá) de cebolinha verde picada - 2 g
2/3 de xícara de azeite - 140 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada
1/2 kg de vagem, limpa e cortada em pedaços
2 pimentões amarelos ou vermelhos sem sementes cortados em tiras - 240 g
4 pedaços de palmito cortado em rodelas - 640 g
Para o tempero
1 colher (chá) de mostarda - 5 g
4 colheres (sopa) de suco de limão - 60 ml
1 colher (chá) de cebolinha verde picada - 2 g
2/3 de xícara de azeite - 140 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a salada
Cozinhe a vagem, deixando-a crocante
Escorra e coloque em água gelada para parar o cozimento
Escorra bem e coloque numa saladeira
Junte o pimentão e o palmito
Prepare o tempero
Misture a mostarda, o suco de limão e a cebolinha verde
Bata com um garfo para misturar
Continue batendo e adicione o azeite lentamente até que tudo esteja bem misturado
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Misture o tempero com a salada
Leve à geladeira até a hora de servir
Esta salada pode ser inteiramente preparada com um dia de antecedência, desde que guardada em recipiente fechado
Dá 6 porções
Rendimento do tempero: 1/2 de xícara.
