Óleo (para untar)
4 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor, branca
1/2 xícara de água (120 ml)
4 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 xícara de leite (240 ml)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de café preparado, bem forte (120 ml)
2 1/2 xícaras de creme de leite fresco (600 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
2 colheres (sopa) de conhaque
50 g de raspas de chocolate ao leite ou meio amargo (para decorar - opcional)
Óleo (para untar)
4 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor, branca
1/2 xícara de água (120 ml)
4 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 xícara de leite (240 ml)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de café preparado, bem forte (120 ml)
2 1/2 xícaras de creme de leite fresco (600 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
2 colheres (sopa) de conhaque
50 g de raspas de chocolate ao leite ou meio amargo (para decorar - opcional)
Unte com óleo uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro. Reserve
Num refratário pequeno, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver. Reserve
Numa panela, bata com um batedor de mão (chicote) as gemas com o açúcar até obter uma mistura aerada e clara
Reserve 2 colheres (sopa) de leite e derrame o restante sobre as gemas, aos poucos, sem parar de mexer
Leve ao fogo médio e cozinhe, misturando até engrossar um pouco (não deixe ferver, para não talhar)
Retire do fogo, acrescente a baunilha e a gelatina dissolvida
Divida essa mistura em duas porções e deixe esfriar
Acrescente o café a uma delas
Cubra a outra com filme plástico e reserve em temperatura ambiente
Na batedeira, bata a metade do creme de leite até formar picos firmes, adicione o açúcar de confeiteiro e junte delicadamente à mistura de gemas com café
Coloque na fôrma preparada e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 1 hora)
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate com o leite reservado mexendo delicadamente. Reserve
Na batedeira, bata o creme de leite restante até obter picos firmes
Numa tigela, misture o chocolate derretido ao conhaque e, delicadamente, acrescente o creme de leite batido e a mistura de gemas reservada
Despeje na fôrma sobre a mistura de café
Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro ou por 8 horas, no mínimo
Desenforme e, se quiser, decore com as raspas de chocolate
Sirva a seguir
178 calorias por fatia
199 calorias por fatia com as raspas de chocolate
