Corte uma berinjela grande ao meio, ao comprido. Retire a polpa, deixando uma casca de 1/2 cm de grossura. Dê uma fervura nas cascas de berinjela em bastante água ligeiramente salgada, durante 4 minutos. Pique a polpa da berinjela. Deve dar umas 3 xícaras; misutre com 1 1/2 xícara de salsão (aipo) picado, 1 dente de alho amassado, 2 colheres (de chá) de orégano. Coloque numa frigideira com camada não aderente e cozinhe sobre fogo médio até que tudo esteja macio. Junte 3 fatias de pão esmigalhadas, 1 xícara de ricota e 1/3 de xícara de suco de limão. Recheie as cascas. Coloque numa forma refratária. Tampe e asse em forno moderado durante uns 25 minutos ou até que esteja bem aquecido por dentro. Dá 6 porções.
Corte uma berinjela grande ao meio, ao comprido. Retire a polpa, deixando uma casca de 1/2 cm de grossura. Dê uma fervura nas cascas de berinjela em bastante água ligeiramente salgada, durante 4 minutos. Pique a polpa da berinjela. Deve dar umas 3 xícaras; misutre com 1 1/2 xícara de salsão (aipo) picado, 1 dente de alho amassado, 2 colheres (de chá) de orégano. Coloque numa frigideira com camada não aderente e cozinhe sobre fogo médio até que tudo esteja macio. Junte 3 fatias de pão esmigalhadas, 1 xícara de ricota e 1/3 de xícara de suco de limão. Recheie as cascas. Coloque numa forma refratária. Tampe e asse em forno moderado durante uns 25 minutos ou até que esteja bem aquecido por dentro. Dá 6 porções.
