750 g de berinjelas pequenas
1 dente de alho picado não muito fino
4 rodelinhas de gengibre fresco descascado, picado não muito fino
1 cebolinha verde bem picada
1 colher (de sopa) de molho de soja
2 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de maizena dissolvida em água
1 colher (de sopa) de água
4 colheres (de sopa) de óleo
algumas gotas de molho de pimenta
750 g de berinjelas pequenas
1 dente de alho picado não muito fino
4 rodelinhas de gengibre fresco descascado, picado não muito fino
1 cebolinha verde bem picada
1 colher (de sopa) de molho de soja
2 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de maizena dissolvida em água
1 colher (de sopa) de água
4 colheres (de sopa) de óleo
algumas gotas de molho de pimenta
Lave e seque as berinjelas e retire os cabinhos
Não descasque
Corte em quatro no sentido do comprimento e corte cada parte em pedaços de 2 cm
Coloque a berinjela com o alho, o gengibre e a cebolinha numa superfície de trabalho
Misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar e misture até dissolver o açúcar
Em separado, dissolva a maisena na água
Aqueça uma frigideira grande ou um "wok" chinês, em fogo alto, por uns 30 segundos
Junte o óleo e aqueça, mexendo a panela, por mais 30 segundos
Acrescente o alho, o gengibre e a cebolinha e frite rapidamente por alguns segundos
Adicione a berinjela e mexa com uma espátula, virando e apertando ligeiramente por 2 minutos
Aumente o fogo, mexa os temperos e despeje sobre as berinjelas
Mexa levemente
Adicione a maisena dissolvida e acrescente ao molho
Junte o molho de pimenta e mexa rapidamente
Coloque numa travessa.
