Berinjela recheada com batata e bacon

Metades de berinjela recheadas com batata e bacon, assadas para um prato nutritivo e saboroso.Essa deliciosa receita de berinjela recheada com batata e bacon é um prato perfeito para um dia de lazer com a família ou amigos. O sabor do bacon e a textura da batata em combinação com a berinjela macia e doce é simplesmente irresistível. Prepare este prato para uma refeição especial e desfrute do ambiente romântico que ele cria. Você também pode servi-lo em uma reunião de family BBQ ou em um piquenique ao ar livre. O cheiro atractivo do bacon e a textura cremosa da batata irão tornar mais irresistível essa opção para almoço ou jantar.

1
Em uma vasilha grande, disponha as metades de berinjela, com a parte cortada para cima, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por 30 minutos
2
Lave e seque ligeiramente com papel absorvente
3
Com uma faca pequena, retire a polpa de cada metade, deixando 1 cm de borda
4
Pique a polpa retirada e junte à batata
5
Em uma frigideira, aqueça o azeite
6
Acrescente a cebola, o bacon e a batata e frite, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até começar a dourar
7
Tempere com sal e pimenta
8
Arrume as metades de berinjela em um refratário e recheie com a mistura de batata
9
Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 40 minutos ou até a berinjela ficar macia
10
Decore com um ramo de salsinha e sirva.