2 berinjelas grandes, cortadas ao meio pelo comprimento
sal a gosto
suco de limão
Recheio:
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite
100 g de carne moída
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 colher (de sopa) de farinha de rosca
1 gema
2 colheres (de sopa) de queijo-de-minas meio curado, ralado no ralo grosso ou esmigalhado
sal e pimenta-do-reino a gosto
orégano
óleo ou azeite
1 colher (de sopa) de vinho branco
2 berinjelas grandes, cortadas ao meio pelo comprimento
sal a gosto
suco de limão
Recheio:
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite
100 g de carne moída
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 colher (de sopa) de farinha de rosca
1 gema
2 colheres (de sopa) de queijo-de-minas meio curado, ralado no ralo grosso ou esmigalhado
sal e pimenta-do-reino a gosto
orégano
óleo ou azeite
1 colher (de sopa) de vinho branco
Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente a polpa das metades de berinjelas, deixando cada uma com uma espessura de 1/2 cm
Evite machucar a casca
Salpique as cavidades com sal e vire-as sobre papel absorvente
Com um garfo, faça alguns furos na parte interior da berinjela, para o recheio se fixar melhor
Pique a polpa e respingue com um pouco de suco de limão para não escurecer. Reserve
Para o recheio, aqueça o óleo ou azeite numa frigideira
Junte a cebola, o alho e a polpa da berinjela reservada e frite até dourar
Deixe esfriar e reserve
Numa tigela, misture bem a carne, a salsa, a mistura da cebola, a farinha de rosca e a gema
Junte o queijo e mexa bem
Tempere com o sal, a pimenta e o orégano
Espalhe o recheio nas metades das berinjelas
Pincele uma fôrma refratária com óleo e coloque as berinjelas uma ao lado da outra
Respingue com bastante óleo ou azeite e o vinho
Preaqueça o forno em temperatura quente (250º) e asse por uns 60 minutos
Se necessário, acrescente mais um pouco de vinho
Sirva na própria fôrma.
