Biscoito recheado com geléia

Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e a noz-moscada, tudo junto

Bata a manteiga numa tigela

Acrescente aos poucos o açúcar e bata bem

Adicione o ovo, a casca de limão ralada, a baunilha e a ricota

Bata bem, até ficar uma mistura lisa e homogênea

Junte à farinha e misture

Embrulhe em papel de alumínio (ou papel zapp) e leve à geladeira por várias horas, ou deixe de um dia para outro

Abra a massa numa superfície polvilhada de farinha e corte com um cortador de biscoito redondo, de 6,5 cm de diâmetro

Coloque a metade das rodelinhas em uma assadeira untada

Depois coloque 1 colher (de chá) de geléia no meio de cada rodelinha

Nas rodelinhas restantes corte uma rodelinha menor no centro, e com essas rodelinhas cubra as outras rodelinhas já recheadas

Aperte as bordas das rodelas com um garfo

Asse em forno moderado (170°), por 12 a 15 minutos, ou até ficarem dourados.