2 kg de bisteca de porco
5 dentes de alho amassados
1 cebola média, picada
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
2 xícaras de suco de maracujá (480 ml)
6 xícaras de água (1,4 l)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
Para a farofa
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
300 g de miúdos de frango picados
1 cebola média, picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
2 xícaras de farinha de mandioca crua (320 g)
2 kg de bisteca de porco
5 dentes de alho amassados
1 cebola média, picada
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
2 xícaras de suco de maracujá (480 ml)
6 xícaras de água (1,4 l)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
Para a farofa
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
300 g de miúdos de frango picados
1 cebola média, picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
2 xícaras de farinha de mandioca crua (320 g)
Numa tigela grande, tempere a bisteca com o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino
Numa panela grande, leve o óleo ao fogo médio até esquentar bem
Junte a bisteca e frite dos dois lados até perder a cor avermelhada
Misture o suco de maracujá com a água e o açúcar
Acrescente à bisteca e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos ou até a carne ficar macia e o líquido se reduzir a 2 xícaras
Prepare a farofa: numa frigideira média com o azeite, leve ao fogo alto os miúdos, a cebola, o alho, o sal e a pimenta
Refogue até os miúdos ficarem macios e cozidos
Acrescente a farinha de mandioca e misture
Sirva quente com as bistecas
458 calorias em cada porção
Obs.: Para saber se o líquido se reduziu a 2 xícaras, despeje na panela primeiro apenas 2 xícaras da mistura de suco de maracujá e água
Imerja um palito no líquido e com uma caneta marque nele a altura do suco
Só então adicione o restante do líquido
De vez em quando introduza o palito na panela para conferir se o caldo se reduziu até a marcação.
