3 cocos grandes
3 xícaras de água fervendo
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
2 cebolas bem picadas
3 tomates sem sementes picados
2 pimentões bem picados (verde e vermelho)
1 kg de aipim descascado e cortado em pedacinhos
300 g de camarão descascado e limpo
1/2 xícara de azeite-de-dendê
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de camarão seco, torrado e moído
3 cocos grandes
3 xícaras de água fervendo
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
2 cebolas bem picadas
3 tomates sem sementes picados
2 pimentões bem picados (verde e vermelho)
1 kg de aipim descascado e cortado em pedacinhos
300 g de camarão descascado e limpo
1/2 xícara de azeite-de-dendê
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de camarão seco, torrado e moído
Todo coco dá dois tipos de leite: um fino e um grosso
O leite grosso é o primeiro que sai quando se espreme um coco ralado
Para extrair o leite fino é necessário derramar a água sobre o bagaço do coco e espremer novamente
Faça isto com os três cocos e reserve os dois tipos de leite em separado
Numa panela de bom tamanho aqueça o azeite, junte a cebola, os tomates, os pimentões, e refogue, mexendo de vez em quando, por dez minutos
Junte o aipim, o leite fino e deixe cozinhar até o aipim amolecer, ameaçando virar um creme
Acrescente o leite grosso, os camarões e cozinhe mexendo até o aipim ficar completamente pastoso
Junte o azeite-de-dendê e deixe ferver
Tempere com sal e pimenta-do-reino
O bobó está pronto para ser servido
É o acompanhamento ideal para uma moqueca de camarões
A apresentação tradicional é numa terrina grande, primeiro o bobó, por cima, a moqueca e, por fim, o camarão seco polvilhado
Dá oito porções.
