150 g de toucinho defumado cortado em cubinhos de 1 cm
200 g de cebolinhas pequenas
500 g de cogumelos cortados ao meio
4 colheres (sopa) de óleo
2 kg de alcatra cortada em cubinhos de uns 3 cm
5 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de farinha de trigo
6 xícaras de vinho tinto seco
1 colher (chá) de açúcar
5 talos de salsinha
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de toucinho defumado cortado em cubinhos de 1 cm
200 g de cebolinhas pequenas
500 g de cogumelos cortados ao meio
4 colheres (sopa) de óleo
2 kg de alcatra cortada em cubinhos de uns 3 cm
5 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de farinha de trigo
6 xícaras de vinho tinto seco
1 colher (chá) de açúcar
5 talos de salsinha
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Leve o toucinho ao fogo médio e frite até que doure ligeiramente
Junte a cebolinha e frite por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente o cogumelo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos
Retire o toucinho, a cebolinha e o cogumelo. Reserve
Aqueça o óleo numa panela e doure a carne levemente de todos os lados
Adicione o alho e frite mais um pouco
Polvilhe com a farinha
Mexa bem e cozinhe até que a carne fique bem dourada
Junte o vinho, 2 xícaras de água, o açúcar, a salsinha, o tomilho e o louro
Tempere a gosto com sal e pimenta
Quando começar a ferver, mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, até que a carne fique macia
Se necessário, junte um pouco mais de água
Acrescente o toucinho, a cebolinha e o cogumelo
Misture bem e cozinhe por mais 15 minutos
Retire a salsinha e o louro
Dá 12 porções
Obs.: Sirva com quadrados de pão de fôrma fritos em um pouco de manteiga.
