400 g de bacalhau do Porto cortado em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de alho socado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (café) de noz-moscada moída
1 kg de batata
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de farinha de milho bem triturada
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
400 g de bacalhau do Porto cortado em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de alho socado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (café) de noz-moscada moída
1 kg de batata
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de farinha de milho bem triturada
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
Deixe o bacalhau submerso em uma vasilha com água por 24 horas dentro da geladeira, trocando a água três vezes nesse período
Coloque os pedaços de bacalhau numa panela com água limpa e leve para cozinhar até ficarem macios
Escorra e desfie o bacalhau, tirando todas as espinhas e a pele. Reserve
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça
Junte o bacalhau, o orégano e a noz-moscada
Mexa para pegar o tempero e reserve
Cozinhe as batatas inteiras
Quando estiverem macias, escorra, tire a pele e coloque-as numa tigela grande
Amasse bem até desmancharem completamente
Junte o bacalhau e misture tudo
Incorpore o cheiro-verde e a farinha de milho e amasse com as mãos
A massa estará boa quando ficar homogênea e não grudar mais
Para fazer os bolinhos, retire porções grandes usando como medida uma colher (sopa) cheia
Se tiver uma balança, calcule 100 gramas para cada bolinho
Coloque o óleo numa frigideira funda e, se necessário, junte mais, para que os bolinhos fiquem submersos
Leve ao fogo até o óleo ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos, cerca de quatro de cada vez
Depois de dourados, escorra-os, passe por papel absorvente e sirva.
