Recheio
2 xícaras de leite
1/4 xícara de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 gemas
1 pitada de sal
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
7 ovos
1 pitada de sal
Para fritar
3 xícaras de óleo
Para polvilhar
1/3 xícara de açúcar
Recheio
2 xícaras de leite
1/4 xícara de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 gemas
1 pitada de sal
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
7 ovos
1 pitada de sal
Para fritar
3 xícaras de óleo
Para polvilhar
1/3 xícara de açúcar
Recheio
Numa panela média, misture todos os ingredientes
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar
Retire do fogo e reserve
Massa
Numa panela, ferva o leite em fogo baixo com a manteiga até derretê-la
Junte a farinha, o açúcar e o sal e continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura soltar do fundo da panela
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte os ovos, um a um, mexendo sempre
Misture até obter uma massa homogênea
Acrescente o fermento e misture novamente
Ponha o óleo em uma panela e aqueça-o bem em fogo médio (veja quadro na página 55)
Com uma colher (sopa) retire porções da massa e frite os bolinhos aos poucos por 5 minutos ou até dourarem por fora e ficarem cozidos por dentro
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Corte os bolinhos ao meio e recheie com um pouco do creme de chocolate reservado
Arrume-os em uma travessa e polvilhe com o açúcar
Sirva.
