1 tablete (25 g) de fermento para pão
1/4 xícara de água morna
2 gemas
1 ovo inteiro
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (de chá) de sal
casca ralada de 1/2 limão
Acrescente o fermento esmigalhado à água morna. Deixe descansar por alguns minutos. Mexa até que o fermento dissolva. Usando a batedeira, bata as gemas e o ovo inteiro até que engrossem; aos poucos junte o açúcar continuando a bater. Escalde o leite e junte o açúcar continuando a bater. Escalde junte a manteiga para que derreta; deixe esfriar até que fique morno. Junte uma xícara de farinha e o fermento à mistura de ovo; bata bem. Adicione o leite, o sal, a casca de limão ralada e a farinha restante; bata durante 5 minutos. Cubra e deixe crescer em lugar protegido até que dobre de volume. Coloque em duas fôrmas de 22 cm de diâmetro ou numa assadeira grande deixando a massa numa espessura de 1 cm mais ou menos. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Coloque a cobertura granulada e leve ao forno moderado por 20 a 25 minutos.
Cobertura
1/2 xícara de farinha peneirada
1/2 xícara de açúcar
l/2 xícara de amêndoas ou caju ralado
2 colheres (de chá) de canela em pó
l /2 xícara de manteiga
1 tablete (25 g) de fermento para pão
1/4 xícara de água morna
2 gemas
1 ovo inteiro
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (de chá) de sal
casca ralada de 1/2 limão
Acrescente o fermento esmigalhado à água morna. Deixe descansar por alguns minutos. Mexa até que o fermento dissolva. Usando a batedeira, bata as gemas e o ovo inteiro até que engrossem; aos poucos junte o açúcar continuando a bater. Escalde o leite e junte o açúcar continuando a bater. Escalde junte a manteiga para que derreta; deixe esfriar até que fique morno. Junte uma xícara de farinha e o fermento à mistura de ovo; bata bem. Adicione o leite, o sal, a casca de limão ralada e a farinha restante; bata durante 5 minutos. Cubra e deixe crescer em lugar protegido até que dobre de volume. Coloque em duas fôrmas de 22 cm de diâmetro ou numa assadeira grande deixando a massa numa espessura de 1 cm mais ou menos. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Coloque a cobertura granulada e leve ao forno moderado por 20 a 25 minutos.
Cobertura
1/2 xícara de farinha peneirada
1/2 xícara de açúcar
l/2 xícara de amêndoas ou caju ralado
2 colheres (de chá) de canela em pó
l /2 xícara de manteiga
Misture os ingredientes secos e acrescente a manteiga aos pedacinhos misturando até obter uma consistência granulada
Pincele a massa crescida com manteiga derretida e cubra com a mistura granulada (se não der dobre a receita)
Pode-se variar o bolo da seguinte maneira: Espalhe a massa em assadeira untada deixando-a numa grossura de 1cm mais ou menos
Descasque, tire as sementes e corte maçãs ácidas e arrume em fileira sobre a massa, apertando-as ligeiramente para dentro da massa
Salpique com 2 colheres (de sopa) de uva passa
Misture 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher (de chá) de canela em pó, 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Acrescente 2 colheres (de sopa) de manteiga, misturando tudo muito bem
Espalhe sobre a maçã
Cubra e deixe crescer durante 45 minutos
Asse em forno moderado durante 30 minutos
Pode-se cobrir a massa também com as ameixas roxas, cortadas ao meio sem os caroços, ou então com pêssegos descascados, sem caroço e cortados
No caso das ameixas omita a uva passa.
