250 g de chocolate meio amargo, picado não muito fino
6 gemas em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de castanha de caju, torrada e moída
2 colheres (de sopa) de café solúvel dissolvido em 1 colher (de sopa) de água quente
1 1/2 colher (de sopa) de cachaça ou conhaque
8 claras em temperatura ambiente
açúcar de confeiteiro peneirado
chocolate em pó peneirado
250 g de chocolate meio amargo, picado não muito fino
6 gemas em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de castanha de caju, torrada e moída
2 colheres (de sopa) de café solúvel dissolvido em 1 colher (de sopa) de água quente
1 1/2 colher (de sopa) de cachaça ou conhaque
8 claras em temperatura ambiente
açúcar de confeiteiro peneirado
chocolate em pó peneirado
Coloque a grade na parte de baixo do forno
Aqueça-o em forno moderado (170°)
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de buraco no meio, de uns 22 a 25 cm de diâmetro
Derreta o chocolate em banho-maria
Retire do fogo
Coloque as gemas numa vasilha grande
Retire 2 colheres (de sopa) do açúcar e reserve
Acrescente o restante lentamente às gemas, batendo bem por uns 5 minutos na batedeira elétrica
Aos poucos junte o chocolate, as castanhas moídas, o café e a cachaça, ou conhaque
Bata as claras em neve
Aos poucos acrescente as 2 colheres (de sopa) de açúcar reservadas, batendo sempre até que esteja firme
Acrescente uma quarta parte das claras às gemas com chocolate e misture bem
Acrescente as claras restantes e misture cuidadosamente
Despeje na fôrma e asse por uns 35 a 40 minutos, até que o bolo esteja crescido, a parte de cima esteja seca e, enfiando um palito, este saia quase limpo
Deixe esfriar na fôrma por 1 hora
Desenforme sobre uma travessa
Salpique com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó de maneira decorativa
Se desejar, enfeite com castanhas de caju
Dá para 10 a 12 pessoas.
