Bolo crocante

Bolo crocante com amêndoa, creme de gemas e pralinê.Este bolo crocante é uma delícia para os amantes da sobremesa. A combinação perfeita de amêndoa e creme faz com que o sabor seja único e irresistível. O processo de preparo é um pouco trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Com apenas 12 porções, este bolo é ideal para uma reunião ou um jantar com amigos. A textura crocante da massa e o creme suave e saboroso criam um contraste delicioso que não poderá ser esquecido.

1
Para a massa: Bata os ovos com açúcar até espumar
2
Leve ao banho-maria somente para aquecer um pouco
3
Retire do banho-maria e bata na batedeira em alta velocidade por 15 minutos
4
Acrescente a farinha em três vezes, misturando cuidadosamente
5
Junte a manteiga derretida misturada com a baunilha, 1 colher (de sopa) de cada vez, e misture cuidadosamente
6
Unte uma fôrma de buraco no meio de uns 26 de diâmetro
7
Encha com a massa e asse em forno moderado preaquecido (180º) por uns 35 minutos, até que a massa esteja dourada e comece a se soltar dos lados da fôrma
8
Desenforme e deixe esfriar
9
Para o creme: bata as gemas até que fiquem de cor clara e engrossem
10
Numa panela pequena misture o açúcar e a água, leve ao fogo, mexendo até dissolver, deixe levantar fervura e cozinhe até obter o ponto de bala mole
11
Imediatamente despeje lentamente sobre as gemas, batendo sempre, até que a mistura esfrie
12
Junte a manteiga aos poucos, batendo até que se formem picos firmes
13
Junte o rum e o pó de pralinê
14
Corte o bolo em 3 camadas
15
Recheie com um pouco do creme e coloque uma em cima da outra
16
Cubra com o restante e polvilhe com o pralinê picado
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Leve à geladeira por 2 horas ou mais antes de servir
18
Dá 12 porções.