Bolo de ameixa fresca

Lave bem as ameixas e escorra

Corte cada uma delas ao meio, retire o caroço e corte cada metade em quatro fatias (deve dar 4 1/2 xícaras de ameixas)

Se usar maçã, descasque e corte fino (deve dar 3 xícaras)

Unte uma assadeira de uns 27 x 19 x 5 cm

Depois aqueça o forno para temperatura quente

Peneire a farinha com o açúcar e o fermento

Acrescente a manteiga (ou margarina) aos pedacinhos, mexendo bem com um garfo até obter uma mistura granulada

Numa vasilha pequena, bata o ovo ligeiramente com um garfo

Em seguida, junte ao ovo o leite e a baunilha, mexendo bem com um garfo

Acrescente à mistura de farinha, batendo vigorosamente com um garfo até conseguir uma massa lisa (nesse ponto, a massa deverá estar grossa)

Com uma espátula, espalhe a massa na assadeira preparada

Agora, ela já está pronta para receber as fatias de ameixas frescas que você cortou e reservou

Arrume as fatias de ameixa em filas, cobrindo bem a massa

Coloque algumas fatias também entre as fileiras

Para a cobertura, misture o açúcar, a canela e a manteiga derretida e coloque às colheradas sobre o bolo

Asse por 35 minutos ou até que a ameixa esteja bem macia e a massa dourada

Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente (enquanto isso, tire o sorvete do congelador ou bata o creme de leite)

Numa panela, coloque a geléia e uma colher (de sopa) de água

Mexa sobre fogo médio até que derreta

Pincele sobre as ameixas

Então, corte o bolo em dez ou doze retângulos

Sirva morno, com chantilly ou sorvete batido com canela (para bater, use uma colher de pau)

Para o sorvete não derreter na hora de bater, use uma vasilha fria (que ficou cerca de meia hora na geladeira)

Depois de bater, se não for servir o sorvete imediatamente, leve-o de volta ao congelador.