Bolo de coco

Bolo fofinho de coco, coberto com um creme cremoso de coco, ideal para qualquer ocasião.Este delicioso bolo de coco é uma receita clássica que combina a textura macia do creme com o sabor intenso do coco. A massa é feita com farinha de trigo, coco ralado, manteiga e açúcar, enquanto a cobertura é uma mistura de leite, manteiga, maisena, gema e açúcar. Ao final, um bolo espetacular e saboroso surge, perfeito para ser servido em qualquer ocasião. É um prato que combina bem com um café da manhã ou como um lanche após o almoço.

1
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de 25 cm de diâmetro. Reserve
2
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
3
Prepare a massa: numa tigela pequena, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o coco. Reserve
4
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo (aproximadamente 4 minutos)
5
Adicione as gemas e bata bem até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 2 minutos)
6
Aos poucos, junte o leite de coco alternadamente com os ingredientes secos reservados misturando bem com uma colher de pau. Reserve
7
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
8
Acrescente à mistura reservada e mexa delicadamente com uma espátula
9
Coloque na fôrma preparada e asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 40 minutos)
10
Deixe esfriar.Prepare a cobertura: enquanto o bolo está esfriando, coloque todos os ingredientes numa panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau, até obter uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos)
11
Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar completamente
12
Corte em fatias e sirva
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462 calorias por fatia.