Bolo de melado

Bolo macio e especiado, coberto com claras em neve e glucose, ideal para qualquer ocasião.Um clássico e saboroso bolo de melado, feito com uma base de farinha de trigo e fermento em pó, e coberto com uma espessura de açúcar derretido com glucose de milho e baunilha. Este doce é perfeito para um jantar especial ou como um presente.

1
Unte com manteiga uma assadeira de 23 cm x 34 cm. Reserve
2
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
3
Prepare a massa: numa tigela pequena, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o gengibre e a pimenta-da-jamaica. Reserve
4
Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa (aproximadamente 2 minutos)
5
Acrescente o melado e o ovo e bata bem (aproximadamente 1 minuto)
6
Aos poucos, junte a mistura de farinha de trigo reservada alternadamente com o iogurte batendo bem.Transfira para a assadeira reservada e asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 30 minutos)
7
Deixe esfriar
8
Prepare a cobertura: enquanto o bolo esfria, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Reserve
9
Encaixe um refratário na borda de uma panela média com 5 xícaras de água quente (1,2 litro)
10
Adicione a clara reservada, o açúcar e o Karo e bata com a batedeira, em banho-maria, até obter picos firmes (aproximadamente 7 minutos)
11
Adicione a essência de baunilha e misture
12
Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar totalmente
13
Corte em pedaços de 5 cm x 6 cm, coloque num prato decorativo e sirva em seguida
14
201 calorias por pedaço.