Bolo de noiva

Bolo

1

Deixe as passas de molho em meia xícara de vinho do Porto de um dia para o outro

2

Bata três claras em neve e reserve as gemas

Em outra tigela, bata

a manteiga com o açúcar por 5 minutos ou até ficar esbranquiçado

Junte os ovos e as gemas reservadas e bata até ficar homogêneo

Misture delicadamente as claras em neve

3

Acrescente as raspas de limão, a noz-moscada, o cravo e a canela

Em seguida, a farinha e o fermento peneirados, batendo sem parar

4

Junte as ameixas e as frutas e misture

Adicione o conhaque e o vinho do Porto com as passas e misture

5

Aqueça o forno em temperatura média

Forre as fôrmas com papel manteiga e unte com bastante manteiga

Polvilhe farinha e divida a massa entre as duas fôrmas

6

Asse por 55 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo

Deixe esfriar

Glacê mole

Bata as claras até espumarem e acrescente o açúcar

Continue

batendo até engrossar

Glacê duro

Bata as claras com o suco de limão até espumarem

Junte o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau

Misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda nas mãos)

Transfira para uma superfície lisa e sove, acrescentando o açúcar restante aos poucos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos

Cubra com filme plástico para não ressecar

Montagem

1

Desenforme o bolo maior sobre um prato e cubra-o com uma camada do glacê mole

Coloque o segundo bolo por cima e cubra-o da mesma maneira

Reserve a sobra do glacê

2

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre uma superfície lisa

Abra uma porção da massa dura com um rolo na espessura de 0,5 cm

Corte pedaços com uma faca e cubra toda a lateral e a superfície do bolo

3

Com as mãos molhadas com água, alise a cobertura e emende os pedaços de glacê

Reserve a sobra da cobertura

4

Coloque as sobras de glacê em uma tigela e acrescente 1 clara

Mexa até obter uma mistura homogênea

Finalize a decoração do bolo com o saco de confeitar ou moldando pequenas flores com a mistura.