2 xícaras de bolachas maisena esmigalhadas ou passadas pelo liquidificador
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo ou comum
1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
240 g de ricota ou queijo-de-minas fresco sem sal
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de suco de limão
1 colher (de chá) de essência de laranja
Para a cobertura
8 metades de pêssegos em calda escorridos (reserve o líquido)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de Maizena
1 xícara de calda de pêssegos
1/2 xícara de suco de laranja coado
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 xícaras de bolachas maisena esmigalhadas ou passadas pelo liquidificador
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo ou comum
1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
240 g de ricota ou queijo-de-minas fresco sem sal
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de suco de limão
1 colher (de chá) de essência de laranja
Para a cobertura
8 metades de pêssegos em calda escorridos (reserve o líquido)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de Maizena
1 xícara de calda de pêssegos
1/2 xícara de suco de laranja coado
1 colher (de sopa) de suco de limão
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Unte uma fôrma de 22 cm de diâmetro
Misture bem todos os ingredientes da massa, espalhe e aperte na fôrma
Asse por 10 minutos, e deixe esfriar
Bata o queijo-de-minas ou ricota e junte o leite lentamente, batendo até que a massa fique cremosa
Adicione o suco de limão e a essência de laranja
Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira por 3 horas
Enfeite com os pêssegos na superfície
Numa panela pequena misture bem o açúcar, a Maizena, a calda de pêssegos e o suco de laranja
Leve ao fogo e cozinhe até que engrosse e fique brilhante
Deixe amornar e despeje uniformemente sobre o bolo e leve à geladeira novamente por 1 hora.
